மல்கோவா மாம்பழம்

மாங்காய் என்ற தமிழ்ச்சொல்லிலிருந்து வந்த மேங்கோ, 1498களில் வணிகம் புரிந்துவந்த போர்ச்சுகீசிய வணிகர்களால், ஐரோப்பா வரை கொண்டு செல்லப்பட்டது. நம்மால் பெரிதும் கொண்டாடப்படும் அல்போன்சா மாம்பழத்திற்கு, அந்தப் பெயர் வரக் காரணம், அல்போன்ஸ் எனும் போர்ச்சுகீசிய வைசிராய். 

மிக விலை உயர்ந்த ஜப்பானிய மியசாகி மாம்பழம், பாகிஸ்தானிய சிந்த்ரி, இலங்கையின் கறுத்த கொழும்பன், ஃபிலிப்பைன்ஸின் காரபாவ் என ஏறத்தாழ 1200 வகைகளுடன் உலகெங்கும் மாம்பழம் வலம் வருகிறது.

தனது ஒவ்வொரு சுவையான சதைப்பகுதியிலும், ஓராயிரம் பலன்களைத் தருவது மாங்கனிதான் என்று கூறும் நிபுணர்கள், இதிலுள்ள அதிக நார்ச்சத்து, நீர்த்தன்மை மற்றும் அதிக கலோரிகள், கனிமங்கள், வைட்டமின்கள் நிறைந்தது. ஒரு கப் மாம்பழம், நமது அன்றாட வைட்டமின் சி தேவையை முழுமையாகவும், வைட்டமின் ஏ தேவையை 50%மும் அள்ளித்தருகிறது. 

வைட்டமின் பி6 நிறைந்த மாம்பழத்தில், தேவையான அளவு தையமின், ரிபோஃபிளேவின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம், காப்பர், மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து, பாஸ்பரஸ், கால்சியம் உள்ளிட்ட கனிம நுண்ணூட்டங்கள் சேர்ந்து, ‘சூப்பர் ஃப்ரூட்’ என நம்மை அழைக்க வைக்கிறது. நிறம், மணம், சுவை தாண்டி, ஒரு மகத்தான பழமாகவும், அத்துடன் மாங்காய், மாம்பூ, மாவிலை, மாங்கொட்டை, மாமரத்துப்பட்டை என மாமரத்தின் அனைத்து பாகங்களும், ஊட்டச்சத்துகளும் மருத்துவ குணங்களும் நிறைந்தவை என்கின்றனர் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும்.

இவ்வளவு சத்துகள் நிறைந்த மாம்பழம், ஆரோக்கியமான உணவாகத் திகழ்வது மட்டுமன்றி, அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்பு, தொற்றுநோய் எதிர்ப்பு, ரத்த நாள அடைப்பு எதிர்ப்பு உள்ளிட்ட பண்புகளால், பல்வேறு வாழ்க்கை முறை நோய்களைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.குறிப்பாக, வயிற்று அழற்சி, உயர் ரத்த அழுத்தம், இதய நோய், நாட்பட்ட நுரையீரல் நோய், கண்புரை, மலச்சிக்கல், எலும்புப்புரை ஆகிய நோய்களைக் கட்டுக்குள் வைக்கவும், புற்றுநோய் பரவுதலைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. 

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான சிறந்த உணவுத் தேர்வாக, கரோட்டீன் உள்ளிட்ட அதன் முக்கியச் சத்துகள், விழி ஆரோக்கியம், எலும்பு மற்றும் தசைகள் வலிமை, சருமப் பாதுகாப்பு போன்றவற்றை அதிகரிக்கிறது.

மாம்பழத்தின் சுவையை அப்படியே ருசிப்பதுடன், பல்வேறு உணவுகளாகவும் மாற்றி ருசிக்கலாம். இதிலிருந்து பெறப்படும் ஜூஸில், ஐஸ்கிரீம், ஜாம், ஜெல்லி, மில்க் ஷேக், ஸ்குவாஷ், சர்பத், மெரினேட், லஸ்ஸி தயாராகிறது. இதில் தயாராகும் யின் (Yin) டானிக்கை சீனர்கள் ரத்த சோகை, செரிமானம் இன்மை, ஈறுகள் வீக்கம், இருமலுக்கு  பயன்படுத்துகின்றனர். 

இதன் காய்கள் பச்சடி, சாலட், சட்னி, சாம்பார், மாங்காய் சாதம் போன்றவற்றில் இடம்பிடிப்பதோடு மீன், இறால் போன்ற கடல் உணவுகளின் சுவையை கூட்ட உதவுகிறது. நாவில் ஊறும் ஊறுகாயாக நமது இல்லங்களிலும், ஆம்சூர் பொடியாகவும் வலம் வருகிறது.

மாம்பழத்தின் சுவை போலவே, சுவையான வரலாறும் இதற்கு உண்டு. மௌரியப் பேரரசர்கள் செல்வச் செழிப்பிற்கென மாமரங்களை பயிரிட்டனராம். முகலாய அரசர்களான பாபர், அக்பர் ஆகியோரின் பிரியமான பழமாக மாம்பழம் இருக்க, மாமன்னர் அலெக்சாண்டரோ, சிந்துவெளியிலிருந்து எடுத்துச் சென்றதும் மாங்கனிகளே. 

பகைமையை வென்று, நல்லிணக்கத்தைத் தரும் மந்திரக் கனியாக மாங்கனியை சீனர்கள் கொண்டாடுகின்றனர். காளிதாசர், கம்பரில் தொடங்கி கவிஞர்கள் பாடாத மாங்கனியும் மாமரப் பூக்களும் இல்லை என்றே சொல்லலாம்.

வயதாக ஆக எலும்புத் தேய்மானமும் மூட்டு வலி, கால்சியம் பிரச்னைகளும் வந்து பாடாய்படுத்தும். எலும்புத் தேய்மானம் அதிகமாக இருந்தால் எழுந்து நடக்கக்கூட மிகவும் கஷ்டப்படுவார்கள். 

முதியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல 40 வயதை தாண்டி விட்டாலே எலும்புத் தேய்மானமும், கால்சியம் பிரச்னை, மூட்டு வலியும் சேர்ந்து வந்திடும். இதனை தவிர்க்க முருங்கை விதைகளை பயன்படுத்தும் பொழுது நிச்சயமாக எலும்புத் தேய்மானம், கால்சியம் பிரச்னை ஆகியவை ஓடியே விடும்.